Bí Quyết Nấu Xôi Gấc Đỏ Thơm Ngon Dẻo Mềm

Bí Quyết Nấu Xôi Gấc Đỏ Thơm Ngon Dẻo Mềm

Xôi gấc, một món ăn truyền thống của Việt Nam, không chỉ hấp dẫn bởi sắc đỏ tươi tắn mà còn bởi hương vị thơm ngon, dẻo mềm khó cưỡng. Đặc biệt trong những dịp lễ Tết, đám hỏi, đám cưới, mâm cỗ dường như thiếu đi phần nào màu sắc rực rỡ và ý nghĩa may mắn nếu thiếu đi đĩa xôi gấc đỏ au bắt mắt.

Để có thể tự tay chế biến món xôi gấc đỏ thơm ngon, dẻo mềm ngay tại gian bếp của mình, hãy cùng khám phá những bí quyết đơn giản mà hiệu quả được chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu chọn lọc cho món xôi gấc đỏ thơm ngon

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố tiên quyết để tạo nên hương vị thơm ngon cho món xôi gấc. Hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần chuẩn bị và cách chọn lựa kỹ lưỡng nhé!

Gấc chín cây: Nên chọn quả gấc chín đều, vỏ đỏ tươi, cầm nặng tay, không bị nứt hay chảy nước. Nên chọn gấc nếp, thịt gấc sẽ dẻo và cho màu đỏ đẹp mắt hơn. Trung bình, một bát con gấc (khoảng 200gr) là đủ cho một nồi xôi gấc đỏ thơm ngon dành cho 4-5 người ăn.

Nếp ngon: Loại nếp thường được dùng để nấu xôi gấc là nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng. Nếp ngon sẽ có hạt đều, tròn mẩy, màu trắng sữa, không bị gãy nát và có mùi thơm nhẹ. Khi ngâm nước, nếp ngon sẽ hút nước nhanh và nở đều.

Dừa nạo: Chọn dừa bánh tẻ, cùi dày, trắng muốt, khi nạo có mùi thơm béo ngậy. Nên chọn dừa nạo sẵn được bảo quản trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon, tránh dừa bị chua hoặc có mùi hôi dầu.

Đường kính trắng: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng đường, tuy nhiên, khoảng 100gr đường cho 500gr nếp là vừa đủ để tạo độ ngọt thanh cho món xôi gấc đỏ thơm ngon.

Rượu trắng: Một chút rượu trắng (khoảng 1 thìa cà phê) sẽ giúp cho màu đỏ của gấc thêm phần tươi tắn, bắt mắt.

Muối tinh: Một chút muối (khoảng 1/2 thìa cà phê) sẽ giúp cân bằng vị ngọt và làm cho món xôi gấc đỏ thơm ngon đậm đà hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi gấc đỏ thơm ngon dẻo mềm

Với nguyên liệu đã chuẩn bị kỹ càng, hãy cùng bắt tay vào thực hiện món xôi gấc đỏ thơm ngon dẻo mềm với hướng dẫn chi tiết sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Gấc bổ đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt gấc đỏ.

Nếp vo sạch, ngâm với nước ấm (có pha chút muối) từ 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho nếp nở mềm.

Dừa nạo vắt lấy nước cốt dừa và nước dão.

Bước 2: Ướp nếp với gấc:

Sau khi ngâm, vớt nếp ra để ráo nước. Trộn đều nếp với phần thịt gấc đã nạo, rượu trắng và một chút muối.

Bí quyết để gấc lên màu đỏ đẹp mắt: Nên bóp nhẹ nhàng nếp với gấc, không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm xôi bị nhão và mất đi màu đỏ tươi.

Bước 3: Hấp xôi gấc:

Bạn có thể đồ xôi bằng xửng hấp truyền thống hoặc dùng nồi cơm điện đều được.

Cho nếp đã trộn gấc vào xửng hấp, dàn đều. Hấp xôi trong khoảng 45-60 phút cho đến khi nếp chín đều, dẻo mềm..

Bước 4: Làm nước cốt dừa:

Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường và một chút muối, khuấy đều.

Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và nước cốt dừa sánh lại.

Bí quyết để nước cốt dừa thơm béo, không bị nứt dầu: Nên đun lửa nhỏ và khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu. Không nên đun sôi quá lâu sẽ làm nước cốt dừa bị đặc và mất đi độ béo ngậy.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:

Khi xôi chín, bạn xới xôi ra đĩa, tạo hình cho đẹp mắt.

Rưới đều nước cốt dừa lên trên đĩa xôi gấc.

Để món xôi gấc thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm chút dừa nạo sợi, đậu phộng rang giã nhỏ, hoặc tạo hình bằng khuôn.

Thưởng thức xôi gấc đỏ thơm ngon dẻo mềm khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Bí quyết để có món xôi gấc đỏ thơm ngon hoàn hảo

Để món xôi gấc đỏ thơm ngon đạt đến độ hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Lựa chọn nguyên liệu: Nên chọn nếp và gấc chất lượng như đã hướng dẫn ở phần trên.

Ngâm nếp: Ngâm nếp đủ thời gian và đúng cách sẽ giúp xôi dẻo và thơm ngon hơn.

Gia vị: Gia giảm lượng đường và muối theo khẩu vị của gia đình.

Hấp xôi: Hấp xôi ở lửa vừa, không để xôi bị khô hoặc nhão. Khi xôi chín, nên mở nắp xửng cho hơi nóng thoát ra để xôi không bị hấp hơi nước, giữ được màu đỏ đẹp mắt.

Bảo quản: Xôi gấc sau khi nấu chín nên để nguội và bảo quản trong hộp kín, để ở ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng cho nóng.

Lời kết

Xôi gấc đỏ thơm ngon, dẻo mềm không chỉ là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương mà còn là biểu tượng cho sự may mắn, sung túc trong văn hóa Việt. Hy vọng với những bí quyết đơn giản được chia sẻ trong bài viết, bạn có thể tự tin trổ tài nấu món xôi gấc đỏ thơm ngon, dẻo mềm chiêu đãi cả gia đình vào những dịp đặc biệt.

Xem thêm: Bí Quyết Nấu Canh Bí Đỏ Thịt Bằm Thơm Ngon Bổ Dưỡng