Công Thức Chế Biến Món Vịt Quay Bắc Kinh Thơm Ngon Da Giòn

Công Thức Chế Biến Món Vịt Quay Bắc Kinh Thơm Ngon Da Giòn

Vịt quay Bắc Kinh, món ăn trứ danh của nền ẩm thực Trung Hoa, từ lâu đã trở thành niềm say mê của biết bao thực khách trên thế giới. Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở lớp da vịt mỏng tang, giòn tan, vàng óng ả, kết hợp cùng phần thịt mềm ngọt, đậm đà hương vị.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng này, bạn không cần phải cất công tìm đến nhà hàng sang trọng, bởi lẽ ngay tại căn bếp của mình, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon không kém. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết công thức chế biến món ăn này với những bí quyết đơn giản, dễ thực hiện.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để có được món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng là bước vô cùng quan trọng.

Nguyên liệu chính:

Vịt tươi: Chọn vịt đực, trọng lượng khoảng 1.8 – 2kg. Nên chọn những con vịt da mỏng, mỡ vàng, ức tròn, ngửi không có mùi hôi là vịt ngon.

Mạch nha: 100 gram (có thể thay thế bằng mật ong)

Gia vị ướp vịt:

Gừng: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Tỏi: 1 củ

Sả: 2 cây

Rượu trắng: 50ml

Giấm: 30ml

Muối: 2 thìa cà phê

Đường: 1 thìa cà phê

Tiêu: 1 thìa cà phê

Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

Nước tương: 2 thìa canh

Dầu hào: 1 thìa canh

Cách chế biến vịt quay Bắc Kinh thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi mua về, bạn làm sạch lông, mổ bụng, bỏ nội tạng. Tiếp đó, dùng muối hột chà xát kỹ bên trong và ngoài con vịt để khử mùi hôi. Rửa sạch vịt với nước, để ráo.

Gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả đập dập, cắt khúc.

Bước 2: Ướp vịt

Pha hỗn hợp gia vị ướp vịt: Cho gừng, hành tím, tỏi, sả, rượu trắng, giấm, muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, nước tương, dầu hào vào một bát lớn, trộn đều.

Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình vịt, cả bên trong và bên ngoài. Massage nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều vào thịt.

Bí quyết: Để vịt quay Bắc Kinh thơm ngon đậm đà, bạn nên ướp vịt ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Phơi vịt

Sau khi ướp, dùng móc treo vịt lên ở nơi khô ráo, thoáng gió cho da vịt se lại. Bạn có thể phơi vịt ngoài trời nắng hoặc dùng quạt gió để hong khô vịt. Thời gian phơi khoảng 4-6 tiếng.

Bước 4: Quay vịt

Bạn có thể lựa chọn một trong ba cách quay vịt sau:

Cách 1: Quay vịt bằng lò nướng:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.

Cho vịt vào khay nướng, phần ức úp xuống dưới.

Quay vịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút.

Hạ nhiệt độ xuống 180 độ C, tiếp tục quay thêm 30 phút.

Cuối cùng, tăng nhiệt độ lên 220 độ C, quay thêm 10-15 phút để da vịt vàng giòn là được.

Cách 2: Quay vịt bằng nồi chiên không dầu:

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên da vịt.

Cho vịt vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 180 độ C, thời gian 45-60 phút.

Lật vịt 2-3 lần trong quá trình quay để vịt chín đều các mặt.

Cách 3: Quay vịt bằng than hoa (phương pháp truyền thống):

Chuẩn bị một bếp than hoa, đảm bảo than cháy đỏ đều.

Dùng móc treo vịt lên và quay đều tay trên bếp than.

Lưu ý canh lửa vừa phải, tránh để lửa quá to làm cháy da vịt.

Quay cho đến khi da vịt chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt, giòn rụm là được.

Mẹo: Để vịt quay có màu vàng óng đẹp mắt, trong quá trình quay, bạn có thể dùng cọ quét một lớp mật ong hoặc mạch nha pha loãng lên da vịt.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Vịt sau khi quay chín, bạn lấy ra khỏi lò, để nguội bớt rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể chặt vịt theo hình dáng yêu thích hoặc tham khảo cách chặt vịt quay Bắc Kinh truyền thống để món ăn thêm phần đẹp mắt.

Thưởng thức vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh thường được ăn kèm với bánh tráng mỏng, hành lá, dưa chuột và nước chấm đặc biệt. Nước chấm vịt quay Bắc Kinh có thể được pha chế từ tương đen, đường, dấm, tỏi, ớt,…

Gắp một miếng thịt vịt quay da giòn, cuộn cùng bánh tráng, rau sống, chấm vào nước chấm đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn trứ danh này.

Vịt quay sau khi chế biến nên được bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng món ăn.

Lời kết

Trên đây là toàn bộ công thức chế biến món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, da giòn mà bạn có thể tham khảo và thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè!

Xem thêm: Công Thức Chế Biến Món Thịt Nướng BBQ Đậm Đà Hương Vị