Mực xào chua ngọt ngon khó cưỡng – Công thức đơn giản dễ làm

Mực xào chua ngọt ngon khó cưỡng – Công thức đơn giản dễ làm

Mực xào chua ngọt, một món ăn quen thuộc, gần gũi với mọi gia đình Việt. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn đến từ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực, vị chua dịu của nước sốt me hoặc giấm, cùng chút cay nồng kích thích vị giác. Trong bài viết này, hãy cùng vào bếp và khám phá công thức làm món mực xào chua ngọt đơn giản, dễ thực hiện mà ai cũng có thể thành công ngay lần đầu nhé!

Nguyên liệu làm mực xào chua ngọt

Để có được món mực xào chua ngọt thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

500g mực ống/mực lá tươi ngon: Nên chọn mực lá hoặc mực ống mình dày, thịt trắng trong, có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn mực có mùi hôi, da bị xỉn màu.

1 quả ớt chuông xanh

1 củ hành tây

1/2 quả thơm (dứa) chín tới

100g cà chua

(Bạn có thể thay đổi các loại rau củ theo sở thích như thêm cần tây, bông cải xanh,…)

Gia vị:

2 muỗng canh nước mắm ngon

3 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê bột ngọt

1/2 muỗng cà phê hạt nêm

2 muỗng canh dầu ăn

2 tép tỏi băm nhuyễn

1 quả ớt sừng băm nhuyễn

2 muỗng canh tương cà

1 muỗng canh tương ớt

(Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình).

Cách làm mực xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về làm sạch, lột bỏ lớp da bên ngoài, rút bỏ túi mực và xương sống. Sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết mùi tanh rồi để ráo. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể khứa nhẹ những đường chéo trên thân mực rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tạo thành hỗn hợp nước sốt sánh mịn, có màu đỏ cam đẹp mắt.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Phi thơm tỏi băm và ớt băm cho dậy mùi thơm. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Lưu ý không nên xào mực quá lâu sẽ khiến mực bị dai, mất đi độ giòn ngọt tự nhiên. Khi mực chuyển sang màu trắng đục thì trút ra đĩa riêng.

Bước 4: Hoàn thành món mực xào chua ngọt

Cho hành tây vào chảo xào thơm, tiếp đến cho ớt chuông vào xào cùng. Khi rau củ gần chín tới, bạn cho phần mực đã xào vào đảo đều. Tiếp tục cho thơm và cà chua vào đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu chín đều.

Rưới phần nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo mực, đảo đều tay cho nước sốt áo đều lên các nguyên liệu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm chút đường hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị gia đình. Xào thêm khoảng 1 phút cho nước sốt sệt lại là có thể tắt bếp.

Cho mực xào chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, hành lá cắt nhỏ cho đẹp mắt. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn nếu bạn tỉa hoa cà rốt hoặc dưa leo để trang trí.

Bí quyết để có món mực xào chua ngọt ngon

Để món mực xào chua ngọt đạt độ ngon hoàn hảo, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

Lựa chọn mực tươi ngon: Nên chọn mua mực tươi sống, có thịt săn chắc, trắng trong, không có mùi hôi. Bạn có thể nhận biết mực tươi qua phần mắt trong, sáng.

Sơ chế mực khử mùi tanh: Ngoài việc làm sạch, bạn có thể khử mùi tanh của mực bằng cách ngâm với rượu trắng pha gừng hoặc chần sơ mực qua nước sôi có pha chút gừng đập dập.

Bí quyết pha nước sốt chua ngọt: Tỷ lệ pha nước sốt chua ngọt chuẩn là 2:3:1:2:1 (nước mắm: đường: bột ngọt: tương cà: tương ớt). Tuy nhiên, bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Kỹ thuật xào mực: Xào mực trên lửa lớn, đảo nhanh tay để mực chín đều, không bị dai. Không nên xào mực quá lâu vì sẽ khiến mực ra nước, mất ngon.

Mẹo nhỏ: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê mật ong vào nước sốt để tạo độ sánh và hương vị thơm ngon hơn.

Các món ăn kèm ngon với mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt là món ăn đưa cơm cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể dùng món ăn này kèm với:

Cơm trắng: Sự kết hợp kinh điển, đơn giản mà ngon miệng.

Bún tươi: Thưởng thức mực xào chua ngọt với bún tươi cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Rau sống: Món ăn sẽ thêm phần thanh mát khi dùng kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo,…

Lời kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món mực xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng vị giòn sần sật của mực chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!

Xem thêm: Công Thức Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Không Đắng, Dễ Làm Cho Cả Nhà