Cách Chế Biến Món Chả Giò Chiên Giòn Rụm Thơm Ngon

Cách Chế Biến Món Chả Giò Chiên Giòn Rụm Thơm Ngon

Chả giò, món ăn quen thuộc mang đậm hương vị truyền thống Việt, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng hay mâm cỗ thêm phần hấp dẫn. Từng cuốn chả giò vàng ươm, chiên giòn rụm, thơm phức, kết hợp cùng vị ngọt béo của nhân thịt, tôm, miến, nấm… hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt, tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó cưỡng.

Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách chế biến món chả giò chiên giòn rụm đúng chuẩn, đơn giản dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món chả giò chiên giòn rụm, thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần nhân chả giò:

Thịt heo xay: 50g (Bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để món chả giò thêm phần béo ngậy)

Tôm tươi: 50g (Tôm sú hoặc tôm đất đều được, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, băm nhỏ)

Miến dong: 50g (Ngâm nước cho miến mềm rồi cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm)

Nấm mèo: 30g (Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ)

Cà rốt: 1 củ nhỏ (Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ)

Hành tây: 1/2 củ (Bóc vỏ, băm nhỏ)

Hành tím, tỏi băm: 1 muỗng canh

Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.

Phần vỏ bánh:

Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói (Bạn nên chọn loại bánh tráng mỏng, dai, không bị rách để dễ cuốn và khi chiên không bị vỡ)

Phần nước chấm:

Nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi băm.

Dụng cụ: Chảo chống dính, đũa, tô, muỗng, dao, thớt.

Cách làm chả giò chiên giòn rụm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt heo, tôm tươi. Sau đó, để ráo nước cho các nguyên liệu được khô.

Bước 2: Trộn nhân chả giò

Cho thịt heo xay, tôm băm, miến dong cắt khúc, nấm mèo thái sợi, cà rốt bào sợi, hành tây băm nhỏ vào một cái tô lớn.

Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị lại với nhau. Ướp khoảng 15 – 20 phút cho nhân chả giò được ngấm đều gia vị.

Bước 3: Gói chả giò

Trải bánh tráng ra một mặt phẳng sạch, khô. Cho một lượng nhân chả giò vừa đủ vào giữa bánh tráng.

Gấp mép bánh tráng lại, cuộn tròn, dùng một ít nước sạch thoa lên mép bánh để dán mép bánh cho chắc chắn, tránh bị bung ra khi chiên.

Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Bước 4: Chiên chả giò

Đây là bước quan trọng nhất để có món chả giò chiên giòn rụm như ý.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Nên cho lượng dầu ăn vừa đủ, ngập khoảng 1/2 chả giò để chả giò chín đều và vàng giòn.

Khi dầu nóng, bạn thả từng chiếc chả giò đã gói vào chảo chiên. Chỉnh lửa vừa để chả giò chín từ từ.

Trong quá trình chiên, bạn nhớ lật đều các mặt của chả giò để chả giò chín vàng đều các mặt.

Chiên chả giò cho đến khi chả giò chín vàng đều, có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm, tỏa mùi thơm phức thì gắp ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Bí quyết chiên chả giò giòn tan:

Không nên chiên chả giò quá lửa, vì dễ khiến chả giò bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.

Bạn có thể chiên chả giò 2 lần: Lần 1 chiên sơ chả giò với lửa nhỏ đến khi chả giò chín tái. Lần 2, bạn chiên lại chả giò với lửa lớn hơn trong khoảng 1-2 phút để chả giò được giòn lâu hơn.

Pha nước chấm

Nước chấm là phần không thể thiếu khi thưởng thức chả giò.

Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, vắt thêm nước cốt của 1/2 quả chanh, thêm ớt, tỏi băm nhuyễn tùy theo khẩu vị.

Khuấy đều hỗn hợp nước chấm cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thưởng thức và bảo quản

Chả giò sau khi chiên giòn rụm nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được hết vị ngon của món ăn.

Bày chả giò ra đĩa, trang trí thêm một ít rau sống, dưa leo cho đẹp mắt. Bạn có thể ăn chả giò kèm với bún tươi, rau sống chấm nước mắm chua ngọt.

Chả giò sau khi chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể cho vào lò nướng hoặc chiên lại cho giòn.

Lời kết

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món chả giò chiên giòn rụm, thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Bí Quyết Nấu Xôi Gấc Đỏ Thơm Ngon Dẻo Mềm