Bún gạo xào hải sản thanh đạm, ngon miệng – Cách làm bún gạo xào chay không bị nát

Bún gạo xào hải sản thanh đạm, ngon miệng – Cách làm bún gạo xào chay không bị nát

Bún gạo xào hải sản là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn kì lạ với bất kỳ ai. Sự kết hợp hài hòa giữa sợi bún gạo dai mềm, vị ngọt thanh của hải sản tươi ngon cùng hương thơm của rau củ, gia vị tạo nên một món ăn vừa thanh đạm, vừa ngon miệng, lại dễ dàng chế biến ngay tại nhà.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào bún gạo sao cho ngon, không bị nát, bết dính. Vậy nên trong bài viết này, hãy cùng vào bếp và khám phá bí quyết làm món bún gạo xào hải sản thơm ngon, hấp dẫn và cả cách làm món bún gạo xào chay độc đáo không kém phần hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cho món bún gạo xào hải sản (4 người ăn):

Bún gạo: 400g (nên chọn loại bún tươi, sợi nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn)

Hải sản: 300g (Bạn có thể thỏa thích lựa chọn theo sở thích của mình như tôm sú tươi rói, mực nang giòn ngọt, nghêu béo ngậy… hoặc kết hợp nhiều loại hải sản khác nhau để món ăn thêm phần phong phú)

Rau củ: 150g (Cà rốt, hành tây, cần tây, nấm hương… góp phần tạo nên màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon khó cưỡng cho món ăn)

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, đường, tiêu xay, tỏi, ớt…

Nguyên liệu cho món bún gạo xào chay (4 người ăn):

Bún gạo: 400g

Các loại nấm: 200g (Nấm rơm, nấm đông cô, nấm kim châm… đều là những lựa chọn tuyệt vời cho món bún gạo xào chay thêm phần bổ dưỡng)

Rau củ: 200g (Cà rốt, hành tây, cần tây, bông cải xanh… giúp món ăn thêm phần thanh mát và đẹp mắt)

Đậu hũ: 1 miếng (đậu hũ chiên vàng thơm sẽ là điểm nhấn thú vị cho món chay)

Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu xay, tỏi, ớt…

Cách làm bún gạo xào hải sản ngon, không bị nát

Sơ chế nguyên liệu:

Hải sản: Rửa sạch với nước muối pha loãng, loại bỏ phần không ăn được. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn. Nghêu ngâm nước vo gạo cho nhả hết cát. Sau đó, ướp hải sản với một chút nước mắm, hạt nêm, tiêu xay để ngấm gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà.

Rau củ: Rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Cần tây cắt khúc vừa ăn. Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái lát mỏng.

Bún gạo: Trụng sơ bún gạo qua nước sôi cho sợi bún tơi ra, không bị dính. Sau đó, vớt bún ra rổ, xả nhanh qua nước lạnh để bún không bị nát. Để ráo bún, cho một ít dầu ăn vào trộn đều, giúp sợi bún tách rời, không bị dính khi xào.

Chế biến:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm cho đến khi dậy mùi thơm.

Cho phần hải sản đã ướp gia vị vào xào chín. Đảo đều tay trên lửa lớn để hải sản chín đều, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Tiếp tục cho phần rau củ đã sơ chế vào xào cùng. Nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu…) cho vừa ăn. Lưu ý, nên nêm nếm nhạt một chút vì khi cho bún vào xào sẽ làm món ăn đậm đà hơn.

Cuối cùng, cho phần bún gạo đã trộn dầu ăn vào chảo. Đảo đều tay, nhanh tay trên lửa lớn để bún gạo ngấm gia vị và không bị cháy.

Xào đến khi bún gạo săn lại, sợi bún trong veo, thấm đều gia vị thì tắt bếp. Bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức:

Cho bún gạo xào hải sản ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt cắt lát cho đẹp mắt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng, chấm kèm nước mắm chua ngọt pha loãng. Vị dai mềm của bún gạo, vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi ngon hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt cay cay tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Cách làm bún gạo xào chay hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

Nấm: Rửa sạch nấm với nước muối pha loãng. Cắt bỏ phần chân nấm, thái miếng vừa ăn.

Rau củ: Sơ chế rau củ tương tự như cách làm bún gạo xào hải sản.

Đậu hũ: Cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Chiên đậu hũ đến khi vàng đều, giòn thơm thì vớt ra, để ráo dầu.

Bún gạo: Trụng bún qua nước sôi cho sợi bún tơi ra. Sau đó, vớt bún ra rổ, xả nhanh qua nước lạnh. Để ráo bún, cho một ít dầu ăn vào trộn đều.

Chế biến:

Phi thơm tỏi băm trên chảo dầu nóng. Cho nấm vào xào chín.

Tiếp theo, cho rau củ vào xào cùng. Nêm nếm gia vị (nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu…) cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho bún gạo và đậu hũ chiên vào chảo. Đảo đều tay, nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi bún săn lại, thấm đều gia vị.

Thưởng thức:

Cho bún gạo xào chay ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt cắt lát cho đẹp mắt. Món ăn có thể dùng kèm nước tương, tương ớt hoặc nước chấm chay tùy theo sở thích.

Mẹo nhỏ cho món bún gạo xào hải sản và bún gạo xào chay thêm ngon

Để món bún gạo xào thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chọn loại bún gạo tươi ngon, sợi nhỏ, không bị chua.

Trụng bún gạo qua nước sôi là một bước quan trọng giúp bún không bị nát khi xào. Bạn nên trụng bún với lượng nước vừa đủ, không nên trụng quá lâu. Khi trụng xong nên xả bún qua nước lạnh và để thật ráo nước.

Bí quyết để xào bún gạo không bị cháy, bết dính là xào trên lửa lớn, đảo đều tay và nhanh tay.

Nêm nếm gia vị là một khâu quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Bạn nên nêm nếm vừa ăn, không nên quá mặn hay quá nhạt.

Trang trí món ăn đẹp mắt cũng là một yếu tố quan trọng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Kết luận

Bún gạo xào hải sản và bún gạo xào chay là hai món ăn ngon, dễ làm, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn đã có thể chế biến ngay cho cả gia đình một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp trổ tài ngay hôm nay! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé!

Xem thêm: Bún gạo xào chay đơn giản, dễ làm – Công thức chay ngon mỗi ngày