Bí Quyết Làm Bánh Flan Mềm Mịn Tan Chảy Trong Miệng

Bí Quyết Làm Bánh Flan Mềm Mịn Tan Chảy Trong Miệng

Bánh flan, món tráng miệng ngọt ngào với lớp caramel óng ánh, thơm phức cùng kết cấu mềm mịn, tan chảy trên đầu lưỡi, từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của biết bao thế hệ người Việt. Hương vị thơm ngon đặc trưng cùng cách làm không quá phức tạp khiến bánh flan luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những bữa tiệc gia đình ấm cúng hay đơn giản là món ăn vặt mỗi buổi chiều tà.

Tuy nhiên, để làm ra được chiếc bánh flan mềm mịn, tan chảy, “đúng chuẩn” không phải là điều dễ dàng. Nhiều người thường gặp phải tình trạng bánh bị rỗ, khô, hoặc caramel bị cứng, không tan. Thấu hiểu được điều đó, bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết làm bánh flan mềm mịn, tan chảy ngay tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món bánh flan thơm ngon, trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu với định lượng chính xác.

Nguyên liệu cho phần bánh:

5 quả trứng gà ta tươi ngon (nên chọn loại trứng mới, lòng đỏ đỏ au để bánh flan có màu đẹp và thơm ngậy hơn)

500ml sữa tươi không đường (nên chọn loại sữa thanh trùng có nguồn gốc rõ ràng)

100ml sữa đặc có đường (có thể điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị)

1 ống vani (giúp bánh flan thơm ngon hơn)

2 muỗng canh đường (giúp cân bằng vị ngọt)

Nguyên liệu cho phần caramel:

100g đường (nên chọn loại đường cát trắng để caramel có màu đẹp)

50ml nước lọc

1/2 quả chanh (vắt lấy nước cốt, giúp caramel có độ sánh và tránh bị lại đường)

Cách làm bánh flan mềm mịn, tan chảy

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món bánh flan thơm ngon, hấp dẫn.

Làm phần caramel:

Bước 1: Cho 100g đường vào nồi, đổ 50ml nước lọc vào, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 2: Vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt, cho vào nồi đường, tiếp tục khuấy đều.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa. Trong quá trình đun, tuyệt đối không dùng đũa khuấy mà chỉ lắc nhẹ nồi để đường tan đều và tránh bị cháy.

Bước 4: Khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng, bạn nhấc nồi ra khỏi bếp.

Bước 5: Rót caramel vào khuôn bánh, dàn đều caramel ra khắp đáy khuôn. Lưu ý: cần thực hiện bước này ngay khi caramel còn nóng để caramel không bị đông cứng.

Làm phần bánh:

Bước 1: Đập 5 quả trứng gà vào tô, dùng cây đánh trứng đánh đều tay cho đến khi trứng tan hoàn toàn. Lưu ý: chỉ nên đánh trứng theo một chiều và không đánh quá lâu sẽ khiến bánh flan bị rỗ.

Bước 2: Cho 2 muỗng canh đường vào tô trứng, tiếp tục đánh đều cho đường tan hết.

Bước 3: Từ từ đổ 500ml sữa tươi không đường vào tô trứng, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều theo một chiều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Tiếp tục cho 100ml sữa đặc vào hỗn hợp, vừa cho vừa khuấy đều tay.

Bước 5: Thêm 1 ống vani vào hỗn hợp, khuấy đều để bánh flan thơm ngon hơn.

Bước 6: Lọc hỗn hợp bánh flan qua rây 2-3 lần để loại bỏ hoàn toàn cặn trứng, giúp bánh flan được mịn mượt, không bị rỗ.

Hấp bánh flan:

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp hoặc xửng hấp. Đổ nước vào nồi, lượng nước vừa đủ để hơi nước không chạm tới đáy khuôn bánh khi hấp.

Bước 2: Đun sôi nước trong nồi hấp. Trong khi chờ nước sôi, bạn hãy nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bánh flan vào khuôn đã có sẵn caramel. Lưu ý: không nên đổ đầy khuôn, chỉ nên đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh flan có không gian nở khi hấp.

Bước 3: Khi nước trong nồi đã sôi, bạn đặt khuôn bánh flan vào nồi hấp, đậy nắp kín và hấp cách thủy với lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút. Lưu ý: trong quá trình hấp, bạn nên dùng khăn sạch phủ lên nắp nồi để hơi nước không rơi xuống mặt bánh, khiến bánh bị rỗ.

Bí quyết để có bánh flan mềm mịn, tan chảy

Để có món bánh flan mềm mịn, tan chảy như ngoài hàng, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Nên chọn trứng gà ta tươi ngon, lòng đỏ au để bánh flan có màu sắc đẹp mắt và vị béo ngậy. Sữa tươi và sữa đặc nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng.

Kiểm soát nhiệt độ: Hấp bánh flan ở nhiệt độ thấp và đều là yếu tố quan trọng giúp bánh flan chín đều, không bị rỗ. Bạn nên hấp bánh với lửa nhỏ và không nên mở nắp nồi quá nhiều lần trong quá trình hấp.

Lọc hỗn hợp bánh: Lọc hỗn hợp bánh flan qua rây giúp loại bỏ cặn bẩn và lòng trắng trứng không tan hết, cho bánh flan có kết cấu mịn mượt, không bị rỗ.

Trang trí và thưởng thức

Sau khi bánh flan chín, bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để bánh đông cứng và ngon hơn. Khi ăn, bạn có thể úp ngược bánh flan ra đĩa, trang trí thêm một ít cà phê, caramen, hoa quả tươi hoặc các loại hạt tùy thích.

Bánh flan mềm mịn, tan chảy kết hợp với vị đắng nhẹ của cà phê hoặc vị chua ngọt của trái cây sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời cho cả gia đình.

Kết luận

Với những bí quyết đơn giản trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm món bánh flan mềm mịn, tan chảy chiêu đãi cả gia đình. Hãy bắt tay vào bếp và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người!

Xem thêm: Tôm Xào Bông Cải Xanh Giòn Ngon, Hấp Dẫn – Món Ăn Dễ Làm Cho Cả Nhà