Bí Quyết Làm Bánh Da Heo Mà Các Đầu Bếp Không Muốn Cho Bạn Biết

Bí Quyết Làm Bánh Da Heo Mà Các Đầu Bếp Không Muốn Cho Bạn Biết

Bánh da heo là món ăn vặt quen thuộc, hấp dẫn với lớp vỏ mỏng tang, dai dai, nhân đậu xanh bùi bùi. Tuy nhiên, để làm được bánh da heo ngon chuẩn vị thì không hề đơn giản. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn những bí quyết “độc quyền” từ các đầu bếp, giúp bạn tự tay “chế biến” món bánh thơm ngon ngay tại nhà, khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Chọn Nguyên Liệu Tươi, Nghe Có Vẻ Đơn Giản Nhưng Không Phải Ai Cũng Biết

Bột gạo:

Đây là nguyên liệu chính quyết định độ dai, mịn của bánh. Chọn loại bột gạo tẻ ngon, hạt mịn, không có mùi cũ hay mốc. Bạn có thể tìm mua bột gạo tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán đồ khô.

Đậu xanh:

Chọn đậu xanh loại hạt to, đều, không bị lép, mọt. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh ít nhất 4 tiếng cho nở mềm trước khi chế biến.

Nước cốt dừa:

Dùng nước cốt dừa tươi hoặc đóng hộp loại béo. Nước cốt dừa giúp tăng thêm độ béo ngậy và thơm ngon cho bánh.

Nước mắm, đường, muối:

Đây là những gia vị cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh lượng sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Mẹo nhỏ:

Bạn có thể thêm một chút bột nghệ hoặc nước màu điều để tạo màu sắc bắt mắt cho bánh da heo.

Bí Quyết Pha Bột: Cân Bằng Là Chìa Khóa Cho Lớp Vỏ Hoàn Hảo

Pha loãng:

Bột bánh da heo cần phải được pha loãng hơn so với bột bánh xèo hay bánh khọt. Tỷ lệ chuẩn thường là 1 chén bột gạo pha với 3-4 chén nước lạnh.

Khuấy đều tay:

Khuấy bột liên tục để tránh bị vón cục. Bạn có thể dùng rây lọc để loại bỏ những hạt bột to, giúp cho lớp vỏ bánh mịn màng hơn.

Nghỉ ngơi:

Sau khi khuấy đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở, giúp bánh dai hơn.

Lưu ý:

Không nên pha bột quá đặc vì sẽ khiến bánh bị dày, khó chín.

Không nên pha bột quá loãng vì bánh sẽ dễ bị rách khi đổ khuôn.

Kỹ Thuật Đổ Bánh: Nhanh Tay, Khéo Léo Để Tạo Hình Đẹp Mắt

Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Chảo nóng, dùng muôi múc một lượng bột vừa đủ, tráng đều một lớp mỏng lên chảo.

Đậy nắp lại khoảng 30 giây, đến khi thấy lớp vỏ bánh se lại, bắt đầu trong suốt thì cho nhân đậu xanh vào giữa.

Gấp đôi bánh lại, đậy nắp lại và tiếp tục chiên  rán cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt.

Mẹo nhỏ:

Để bánh không bị dính chảo, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chảo trước khi đổ bánh.

Đổ bánh càng nhanh thì lớp vỏ càng mỏng và dai.

Dùng muôi canh ấn nhẹ vào mép bánh để bánh không bị phồng.

Nhân Đậu Xanh Bùi Ngậy, Bí Quyết Nằm Ở Chỗ Này

Xay nhuyễn đậu xanh:

Sau khi ngâm, luộc chín đậu xanh, đem xay nhuyễn mịn.

Nêm nếm gia vị:

Cho thêm đường, nước mắm, muối, hạt nêm (nếu dùng) vào nhân đậu xanh và trộn đều. Bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị của mình sao cho vừa ăn.

Phi thơm hành phi:

Phi thơm hành tím băm nhỏ với một ít dầu ăn, sau đó cho vào nhân đậu xanh để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ:

Bạn có thể cho thêm một chút tiêu xay hoặc hành lá cắt nhỏ vào nhân đậu xanh để tạo thêm hương vị.

Nếu bạn muốn nhân đậu xanh có vị béo hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào khi trộn nhân.

Mẹo Hay Giúp Bánh Da Heo Ngon Hơn

Làm nóng chảo trước khi đổ bánh:

Chảo nóng giúp bánh chín đều và không bị dính.

Dùng lửa vừa để chiên  rán bánh:

Lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy.

Chú ý đến thời gian chiên  rán bánh:

Bánh chín vàng đều hai mặt là đạt yêu cầu.

Để bánh nguội bớt trước khi cắt:

Bánh nguội sẽ dễ cắt hơn và không bị nát.

Thưởng thức bánh da heo nóng với nước mắm chua ngọt:

Nước mắm chua ngọt giúp tăng thêm hương vị cho bánh.

Mẹo nhỏ:

Bạn có thể bảo quản bánh da heo trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bánh có thể để được 2-3 ngày.

Khi hâm nóng bánh, bạn có thể cho vào lò nướng hoặc chiên lại trên chảo với lửa nhỏ.

Biến Tấu Món Bánh Da Heo Thêm Đa Dạng

Ngoài cách làm truyền thống, bạn có thể biến tấu món bánh da heo với nhiều loại nhân khác nhau như:

Nhân thịt băm:

Xào thịt băm với hành tím băm, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Nhân tôm:

Xay nhuyễn tôm, nêm nếm gia vị, thêm hành lá cắt nhỏ.

Nhân chay:

Xào nấm mèo, mộc nhĩ, miến với hành tím băm, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Kết luận

Với những bí quyết “độc quyền” trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món bánh da heo ngon chuẩn vị. Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người qua các kênh mạng xã hội hoặc blog ẩm thực để cùng nhau học hỏi và trao đổi kinh nghiệm.

Xem thêm: Bánh Bao Nhân Khoai Môn