Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Giòn Ngon Đúng Điệu

Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Giòn Ngon Đúng Điệu

Kim chi – món ăn truyền thống của xứ sở kim chi, đã trở thành một món ăn quen thuộc và được yêu thích trên toàn thế giới. Vị chua cay đặc trưng, kết hợp với độ giòn sần sật của từng miếng kim chi, đủ sức đánh thức mọi giác quan, khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn là một tín đồ của món ăn này, hãy cùng khám phá cách làm kim chi Hàn Quốc giòn ngon đúng điệu ngay tại nhà qua bài viết dưới đây!

Dưới đây là những nguyên liệu cần có để làm kim chi Hàn Quốc giòn ngon:

Rau củ chính:

Bắp cải: Linh hồn của món kim chi chính là bắp cải. Bạn nên chọn loại bắp cải tươi ngon, cuộn chặt, nặng tay. Số lượng bắp cải tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn.

Gia vị ướp kim chi:

Bột ớt Hàn Quốc: Bột ớt Hàn Quốc là nguyên liệu không thể thiếu, tạo nên màu sắc đỏ au hấp dẫn và vị cay đặc trưng cho món kim chi. Lượng bột ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn.

Tỏi, gừng: Tỏi và gừng không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tạo hương vị thơm ngon đặc biệt cho kim chi. Bạn nên dùng khoảng 3-4 tép tỏi và 1 củ gừng nhỏ cho mỗi lần làm.

Hành tây, hành lá, cà rốt: Bộ ba nguyên liệu này góp phần tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, đồng thời tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn. Bạn cần chuẩn bị 1 củ hành tây nhỏ, 2-3 cây hành lá và 1 củ cà rốt.

Nước mắm, đường, muối: Nước mắm, đường, muối là những gia vị quen thuộc, giúp cân bằng vị mặn ngọt cho món kim chi, đồng thời hỗ trợ quá trình lên men diễn ra thuận lợi.

Bột nếp: Bột nếp là bí quyết tạo độ sánh cho nước sốt ướp kim chi, giúp gia vị bám đều vào bắp cải, đồng thời giúp kim chi lên men nhanh hơn. Bạn cần khoảng 2-3 muỗng canh bột nếp cho mỗi lần làm.

Các loại gia vị khác (tùy chọn): Để tạo nên hương vị độc đáo riêng cho món kim chi, bạn có thể bổ sung thêm một số loại gia vị khác như táo, lê, nước ép táo/lê, bột gạo nếp rang…

Các bước làm kim chi Hàn Quốc giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn. Để kim chi giòn ngon hơn, bạn nên ngâm bắp cải với nước muối loãng khoảng 2-3 tiếng.

Trong thời gian chờ đợi bắp cải ngấm muối, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ khác: gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo sở thích.

Bước 2: Làm sốt ướp kim chi

Cho 2-3 muỗng canh bột nếp vào nồi, thêm nước lọc vừa đủ, khuấy đều cho tan. Bắc nồi lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột nếp sánh lại.

Tiếp theo, cho tỏi, gừng, hành tây, cà rốt đã sơ chế vào máy xay nhuyễn. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cuối cùng, cho hỗn hợp bột nếp đã nấu chín, gia vị xay nhuyễn, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, đường, muối vào một tô lớn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi thu được hỗn hợp sốt ướp kim chi đồng nhất.

Bước 3: Trộn kim chi

Bắp cải sau khi ngâm muối, bạn vớt ra, rửa lại với nước sạch 2-3 lần cho bớt mặn rồi để ráo nước.

Cho bắp cải vào một thau lớn, sau đó đổ từ từ hỗn hợp sốt ướp kim chi vào. Dùng tay đeo bao tay nilon (hoặc bao tay thực phẩm) trộn đều bắp cải với sốt ướp. Đảm bảo tất cả các mặt của bắp cải đều được áo đều một lớp sốt gia vị.

Bước 4: Lên men kim chi

Sau khi trộn đều bắp cải với sốt ướp, bạn cho kim chi vào hũ thủy tinh hoặc hộp đựng có nắp đậy kín. Đậy kín nắp và để kim chi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày để kim chi lên men. Thời gian lên men có thể điều chỉnh tùy theo sở thích. Nếu bạn thích ăn kim chi chua nhẹ, có thể rút ngắn thời gian lên men.

Sau khi kim chi đã chua đến độ ưng ý, bạn có thể cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.

Mẹo nhỏ giúp kim chi giòn ngon:

Để kim chi Hàn Quốc giòn hơn, bạn nên chọn loại bắp cải tươi ngon, cuộn chặt, không bị dập nát.

Ngâm bắp cải với nước muối loãng trước khi ướp gia vị cũng là một bí quyết giúp kim chi thêm giòn ngon.

Lượng bột nếp cho vào sốt ướp cũng ảnh hưởng đến độ giòn của kim chi. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột nếp tùy theo sở thích.

Nên đeo găng tay khi trộn kim chi để tránh bị cay tay do bột ớt.

Thưởng thức kim chi Hàn Quốc giòn ngon đúng điệu

Kim chi Hàn Quốc giòn ngon sau khi lên men có thể dùng trực tiếp như một món ăn kèm hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác. Vị chua cay đặc trưng của kim chi kết hợp hoàn hảo với cơm trắng, mì gói, thịt nướng, lẩu,… khiến bữa ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà.

Để giữ được độ giòn ngon của kim chi, bạn nên bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh.

Lời kết

Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay thực hiện thành công món kim chi Hàn Quốc giòn ngon đúng điệu để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên cạnh món ăn hấp dẫn này!

Xem thêm: Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Thơm Ngon Mềm Xốp