Thịt luộc chấm nước mắm ngon chuẩn vị, không bị khô – Bí quyết luộc thịt ngon

Thịt luộc chấm nước mắm ngon chuẩn vị, không bị khô – Bí quyết luộc thịt ngon

Thịt luộc chấm nước mắm – cái tên nói lên tất cả sự giản đơn, mộc mạc của món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt thanh tao của miếng thịt luộc mềm mà không bở, quyện hòa cùng chén nước mắm đậm đà, cay the tạo nên sức hút khó cưỡng cho bất kỳ ai.

Tuy nhiên, để có đĩa thịt luộc chấm nước mắm ngon “chuẩn bài” không phải là điều dễ dàng. Làm sao để thịt luộc không bị khô, cứng, thiếu hấp dẫn? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn bí quyết luộc thịt ngon, chấm nước mắm chuẩn vị, “đánh thức” vị giác cả gia đình!

Bí quyết chọn thịt luộc ngon

Chọn được miếng thịt ngon là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng quyết định đến sự thành công của món thịt luộc chấm nước mắm. Vậy nên chọn loại thịt nào để luộc ngon? Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

Thịt ba chỉ: Đây là lựa chọn phổ biến nhất khi luộc thịt bởi tỷ lệ nạc mỡ cân đối, phần nạc mềm ngọt, phần mỡ béo ngậy, khi luộc lên không bị khô, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Thịt mông: Phần thịt này ít mỡ hơn thịt ba chỉ, thích hợp cho những người muốn ăn kiêng, giảm béo. Tuy nhiên, thịt mông thường khô hơn nên khi luộc cần chú ý kỹ thuật để thịt không bị khô, cứng.

Thịt vai: Thịt vai có ưu điểm là thơm ngon, mềm ngọt hơn so với thịt mông, thích hợp để luộc. Tuy nhiên, phần thịt này dai hơn nên cần luộc lâu hơn so với thịt ba chỉ.

Ngoài việc lựa chọn loại thịt, bạn cần lưu ý những tiêu chí sau để chọn được miếng thịt tươi ngon:

Màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu trắng sáng là thịt tươi ngon. Không nên chọn thịt có màu sắc nhợt nhạt, mỡ vàng, chảy nước.

Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống là thịt tươi. Ngược lại, thịt bị lõm, nhão, chảy nhớt là thịt đã để lâu, không nên mua.

Mùi vị: Thịt tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt. Không nên mua thịt có mùi hôi, mùi lạ.

Cách luộc thịt ngon chuẩn vị

Sau khi đã chọn được miếng thịt ưng ý, hãy bắt tay vào chế biến món thịt luộc chấm nước mắm theo công thức chi tiết dưới đây:

Sơ chế thịt:

Thịt sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Chần thịt qua nước sôi khoảng 1-2 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

Luộc thịt:

Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt.

Thêm một chút muối, 1 củ hành tím đập dập, 1 nhánh gừng đập dập vào nồi nước luộc để thịt thơm ngon hơn.

Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, luộc thịt trong khoảng 30-45 phút tùy loại thịt và độ dày của miếng thịt.

Dùng đũa xiên vào miếng thịt, nếu nước chảy ra trong là thịt đã chín.

Thực hành:

Để thịt chín đều và không bị khô, bạn nên để lửa nhỏ liu riu trong suốt quá trình luộc.

Không nên luộc thịt quá lâu sẽ khiến thịt bị khô, cứng. Ngược lại, luộc thịt chưa chín kĩ sẽ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sau khi thịt chín, bạn có thể vớt thịt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 5 phút để thịt săn chắc, trắng đẹp mắt.

Nhiều người thích luộc thịt bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian và công sức. Bạn chỉ cần cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, thêm gia vị, sau đó bật chế độ “Cook” (nấu) như nấu cơm bình thường. Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” (giữ ấm), bạn tiếp tục ủ thịt trong nồi thêm khoảng 15-20 phút nữa là thịt chín.

Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc thịt bằng nồi chiên không dầu. Cho thịt vào nồi, thêm một chút nước, gia vị, sau đó cài đặt nhiệt độ 180 độ C trong 30-40 phút là được.

Pha nước mắm chấm thịt luộc ngon “thứ thiệt”

Nước mắm chấm đóng vai trò quan trọng không kém trong việc tạo nên hương vị “chuẩn cơm mẹ nấu” cho món thịt luộc. Một chén nước mắm ngon phải hội tụ đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Hãy cùng khám phá công thức pha nước mắm chấm thịt luộc “thứ thiệt” dưới đây:

Nguyên liệu:

Nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, hương vị thơm ngon, không quá mặn.

Đường: Bạn có thể sử dụng đường trắng hoặc đường vàng tùy theo sở thích.

Chanh: Nên chọn chanh tươi, vỏ mỏng, nhiều nước.

Tỏi, ớt: Băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.

Nước lọc: Dùng để pha loãng nước mắm.

Công thức pha nước mắm chấm thịt luộc:

Tỷ lệ vàng cho chén nước mắm ngon “chuẩn vị”: 1 muỗng canh nước mắm : 1 muỗng canh đường : 1/2 muỗng canh nước cốt chanh : 4 muỗng canh nước lọc.

Cho tất cả nguyên liệu vào bát, khuấy đều cho đường tan hết.

Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn tùy theo khẩu vị.

Bí quyết pha nước mắm ngon:

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng đường, chanh, tỏi, ớt tùy theo sở thích của bạn và gia đình.

Để tăng thêm hương vị thơm ngon đặc biệt, bạn có thể cho thêm một chút nước luộc thịt vào bát nước mắm.

Bỏ thêm vài lát chanh, ớt vào bát nước mắm để trang trí và tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.

Mẹo thưởng thức thịt luộc chấm nước mắm

Thịt luộc sau khi vớt ra để nguội, thái miếng mỏng vừa ăn.

Xếp thịt ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua… cho đẹp mắt.

Dùng thịt luộc chấm nước mắm kèm cơm nóng hoặc bún, bánh tráng đều rất ngon.

Món thịt luộc chấm nước mắm tuy giản đơn nhưng lại ẩn chứa hương vị tinh tế, đậm đà khó cưỡng. Miếng thịt mềm ngọt, béo ngậy chấm cùng chén nước mắm chua cay mặn ngọt tạo nên bản giao hưởng hoàn hảo “đánh thức” vị giác của bất kỳ ai.

Kết luận

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trong bài viết, bạn đã nắm được bí quyết luộc thịt ngon, chấm nước mắm chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình. Thịt luộc chấm nước mắm là món ăn ngon, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình Việt. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài ngay thôi nào!

Bạn thường luộc thịt với những mẹo gì? Hãy chia sẻ cùng chúng tôi nhé!

Xem thêm: Thịt bò xào rau cần giòn ngon, đậm đà – Mẹo xào thịt bò mềm ngon