Thịt Ba Chỉ Kho Sả Ớt Cay Thơm, Hấp Dẫn – Bí Quyết Kho Thịt Mềm Ngon

Thịt Ba Chỉ Kho Sả Ớt Cay Thơm, Hấp Dẫn – Bí Quyết Kho Thịt Mềm Ngon

Thịt ba chỉ kho sả ớt – một cái tên nghe thôi đã đủ kích thích vị giác, khiến người ta liên tưởng ngay đến hương thơm cay nồng, hấp dẫn lan tỏa trong gian bếp ấm cúng. Món ăn dân dã này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, chinh phục biết bao thế hệ bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay nồng của ớt, hương thơm đặc trưng của sả và các loại gia vị đậm đà.

Tuy nhiên, không phải ai cũng tự tin vào bếp và dễ dàng chế biến thành công món thịt ba chỉ kho sả ớt thơm ngon, đúng điệu. Nhiều người gặp phải tình trạng thịt bị khô, cứng, hoặc không thấm đều gia vị, khiến món ăn mất đi hương vị đặc trưng.

Hiểu được điều đó, bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn công thức và bí quyết kho thịt ba chỉ sả ớt mềm ngon, đậm đà, đảm bảo sẽ khiến cả nhà phải tấm tắc khen ngợi. Hãy cùng bắt tay vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Thịt Ba Chỉ Kho Sả Ớt

Để có món thịt ba chỉ kho sả ớt thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Thịt Ba Chỉ: Linh hồn của món ăn

Lựa chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có màu hồng nhạt tự nhiên, phần thịt và mỡ cân đối để khi kho thịt mềm, không bị ngấy. Tránh chọn thịt có màu sắc bất thường, mùi hôi hoặc đã đông lạnh nhiều lần.

Khối lượng: Tùy thuộc vào số lượng người ăn mà bạn có thể lựa chọn khối lượng thịt phù hợp. Thông thường, 500g thịt ba chỉ sẽ đủ cho 4-5 người ăn.

Sơ chế: Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chần sơ thịt qua nước sôi có pha chút muối và gừng đập dập trong khoảng 2-3 phút để thịt săn lại, khử mùi hôi hiệu quả hơn.

Sả, Ớt và Gia Vị: Thêm hương vị cho món ăn

Sả, ớt: Bạn nên chọn sả tươi, củ to, không bị dập nát. Ớt tươi chọn loại cay nồng tùy theo khẩu vị gia đình. Trung bình, 2-3 cây sả và 3-4 quả ớt là đủ để món ăn có hương vị hài hòa.

Gia vị:

Bên cạnh sả và ớt, bạn cần chuẩn bị thêm một số gia vị khác như:

Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh

Đường: 2-3 muỗng canh

Muối: ½ muỗng cà phê

Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Hành khô, tỏi: Mỗi loại 1 củ nhỏ

Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Sả Ớt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món thịt ba chỉ kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn theo từng bước chi tiết sau:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sả, ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp Thịt Ba Chỉ – Bí Quyết Thịt Thấm Vị

Để món thịt ba chỉ kho sả ớt thêm phần đậm đà, hấp dẫn, việc ướp thịt đúng cách đóng vai trò rất quan trọng.

Thịt ba chỉ sau khi chần sơ, bạn thái miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm.

Cho thịt vào bát tô, thêm sả băm, ớt băm, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu đã chuẩn bị vào, trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Kho Thịt – Tạo Nên Hương Vị Đậm Đà

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ đã ướp vào rang săn lại.

Khi thịt săn lại, chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, bạn cho nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt.

Đun sôi nước kho thịt, hạ nhỏ lửa, đậy vung kín và tiếp tục kho trong khoảng 45-60 phút.

Trong quá trình kho thịt, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Để món thịt ba chỉ kho sả ớt có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh nước màu kho cá hoặc nước hàng vào nồi thịt trong quá trình kho.

Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức

Sau khi kho đủ thời gian, bạn mở vung, vặn lửa lớn hơn một chút để nước kho thịt sánh lại.

Khi nước kho thịt sánh lại, bạn tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ, tiêu xay vào nồi thịt, đảo đều.

Múc thịt ba chỉ kho sả ớt ra đĩa, trang trí thêm bằng vài lát ớt, ngò rí cho đẹp mắt.

Món thịt ba chỉ kho sả ớt thơm lừng, hấp dẫn đã hoàn thành. Thịt mềm, ngậy, thấm đều gia vị, kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn phải xuýt xoa khen ngon. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng, bún hoặc ăn kèm rau sống đều rất hợp.

Bí Quyết Để Có Món Thịt Ba Chỉ Kho Sả Ớt Mềm Ngon, Đậm Đà

Ngoài việc thực hiện theo đúng các bước hướng dẫn trên, để món thịt ba chỉ kho sả ớt đạt đến độ ngon hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Lựa chọn thịt ba chỉ: Nên chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ, tỉ lệ mỡ khoảng 30% là lý tưởng.

Tỷ lệ gia vị: Tỷ lệ gia vị cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị món ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều đường vì sẽ khiến thịt dễ bị cháy.

Lửa kho thịt: Trong suốt quá trình kho thịt, bạn nên để lửa nhỏ liu riu để thịt chín từ từ, mềm và thấm đều gia vị. Tránh để lửa lớn sẽ khiến thịt bị cháy, khô cứng.

Một số mẹo nhỏ khác:

Để thịt ba chỉ nhanh mềm hơn, bạn có thể dùng chày dần nhẹ miếng thịt trước khi ướp.

Để bảo quản thịt ba chỉ kho sả ớt được lâu, bạn cho thịt vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Những Lưu Ý Khi Làm Món Thịt Ba Chỉ Kho Sả Ớt

Khi sử dụng ớt, bạn nên điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, tránh trường hợp món ăn quá cay.

Trong quá trình chế biến món ăn, bạn cần lưu ý vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo các dụng cụ, nguyên liệu đều sạch sẽ.

Kết Luận

Thịt ba chỉ kho sả ớt là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với người thưởng thức. Với công thức chi tiết và những bí quyết được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn đã tự tin để thực hiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Rau muống xào tỏi xanh mướt, giòn ngon – Món ăn dễ làm ngày bận rộn