Bật mí cách làm bánh chưng đơn giản tại nhà, ngon chẳng kém ngoài hàng

Bật mí cách làm bánh chưng đơn giản tại nhà, ngon chẳng kém ngoài hàng

Cách làm bánh chưng: Bánh chưng – tinh túy ẩm thực Việt, biểu tượng ngày Tết sum vầy. Nhưng ngại gói ghém? Lo bánh không ngon? Đừng lo! Với công thức “siêu đơn giản” này, ai cũng gói được bánh chưng đẹp, thơm ngon, chẳng kém ngoài hàng đâu nhé

Nguyên liệu: chuẩn bị đầy đủ, thành công mỹ mãn trong cách làm bánh chưng

Gạo nếp: 1kg (chọn nếp cái hoa vàng, nếp nhung đều được)

Đỗ xanh đã cà vỏ: 500g

Thịt ba chỉ: 700g (chọn phần thịt vai hoặc thịt chân giò có cả nạc lẫn mỡ)

Lá dong tươi: 50 lá (rửa sạch, lau khô)

Lạt buộc: 1 bó

Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm

Sơ chế: tỉ mỉ chút thôi, bánh đẹp lung linh trong cách làm bánh chưng

Gạo nếp:

Nên chọn gạo nếp ngon, dẻo, hạt to, đều, không bị gãy vụn.

Gạo nếp nương, nếp cái hoa vàng, nếp nhung là những loại gạo thường được dùng để gói bánh chưng.

Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước ấm pha chút muối khoảng 8 tiếng để gạo mềm và dẻo.

Đỗ xanh:

Nên chọn đỗ xanh đã cà vỏ, hạt to, đều, màu vàng đẹp.

Ngâm đỗ xanh với nước khoảng 4 tiếng, đãi sạch vỏ, hấp chín và giã nhuyễn.

Trộn đỗ xanh với 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu để tăng hương vị.

Thịt ba chỉ:

Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, phần nạc mềm, phần mỡ trắng mịn.

Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Ướp thịt ba chỉ với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa muối trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

Lá dong:

Nên chọn lá dong bánh tẻ, không quá già cũng không quá non.

Lá dong bánh tẻ có màu xanh đẹp, dai và không bị rách khi gói bánh.Rửa sạch lá dong, lau khô bằng khăn mềm.

Gia vị:

Muối, hạt tiêu, nước mắm là những gia vị cơ bản để ướp nhân bánh chưng.

Có thể thêm các loại gia vị khác như: hành tím, tiêu, ớt,… để tăng hương vị cho bánh.

Gói bánh: khéo tay hay làm, gói đẹp như tranh trong cách làm bánh chưng

Chuẩn bị lá dong:

Chọn lá dong bánh tẻ, không quá già cũng không quá non.

Rửa sạch lá dong, lau khô bằng khăn mềm.

Cắt lá dong thành những miếng vuông có kích thước phù hợp với bánh.

Gói bánh:

Trải 2 lá dong hình chữ thập, mặt phải úp xuống. Đặt thêm 2 lá nữa chồng lên, tạo thành hình vuông.

Múc 1 bát gạo dàn đều lên giữa, tạo lỗ nhỏ ở giữa. Cho 1 thìa đỗ xanh vào, ấn nhẹ tạo lõm.

Đặt miếng thịt vào giữa phần đỗ, phủ kín bằng đỗ xanh còn lại.

Múc gạo nếp phủ kín phần nhân, san phẳng. Gấp 2 mép lá dong đối diện vào giữa, gói kín nhân.

Gấp 2 mép lá còn lại, tạo hình vuông cho bánh. Dùng lạt buộc chặt 2 đầu, buộc thêm ở giữa để cố định hình dáng.

Luộc bánh: lửa liu riu, bánh chín đều, thơm lừng trong cách làm bánh chưng

Chuẩn bị nồi luộc:

Nên chọn nồi có kích thước phù hợp với số lượng bánh cần luộc. Nồi quá nhỏ sẽ khiến bánh không chín đều, nồi quá to sẽ lãng phí nước và nhiên liệu.

Lót lá dong dưới đáy nồi giúp bánh không bị dính vào nồi và tạo thêm hương thơm cho bánh.

Xếp bánh và đổ nước:

Xếp bánh vào nồi sao cho các bánh không bị chồng lên nhau.

Đổ nước ngập bánh khoảng 5cm. Nước cần ngập hoàn toàn bánh để bánh chín đều.

Điều chỉnh lửa:

Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, liu riu khoảng 8 tiếng. Lửa nhỏ giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị nát.

Thêm nước và vớt bánh:

Trong quá trình luộc, cần chú ý thêm nước sôi nếu nước cạn. Nên thêm nước nóng để tránh làm bánh bị nguội và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Sau 8 tiếng, vớt bánh ra, ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho bánh nguội, săn chắc.

Thành phẩm: đẹp mắt, thơm ngon, tự hào khoe chiến tích trong cách làm bánh chưng

Bánh chưng đạt chuẩn không chỉ là sự kết hợp hài hòa của màu xanh tự nhiên từ lá dong, nhân đỗ thơm béo, thịt mềm đậm đà mà còn là sự hoàn thiện của lớp gạo dẻo thơm phức. Khi bạn đã thành thạo trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế, bạn sẽ có khả năng tự tay gói những chiếc bánh chưng ngon không thua kém so với những chiếc bánh từ cửa hàng.

Với mỗi chiếc bánh chưng mà bạn tự làm, không chỉ là một món quà thơm ngon mà còn là sự gắn kết và ý nghĩa, mang đến không khí Tết ấm áp và sum vầy cho gia đình. Cuối cùng, hạnh phúc thực sự là khi bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh chưng tự làm với tình yêu và lòng hiếu khách đúng vào ngày Tết truyền thống.

Mẹo nhỏ trong cách làm bánh chưng

Để bánh có màu xanh đẹp, có thể chần lá dong qua nước sôi pha chút muối trước khi gói.

Không nên gói bánh quá chặt, sẽ khiến bánh bị cứng.

Nếu không có thời gian luộc lâu, bạn có thể hấp bánh khoảng 6 tiếng.

Bánh chưng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-5 ngày.

Chúc bạn thành công và đón Tết thật vui cùng những chiếc bánh chưng “made by you” nhé

Xem thêm: Nấu Bún Thịt Bò Viên Tại Nhà